水冷(leng)型冷凍式幹(gan)燥機的冷凍(dong)幹燥是運用(yong)提升的原理(lǐ)開展幹躁的(de)一種技術，是(shi)将被🏃‍♀️幹燥的(de)物質在低溫(wēn)下快速凍結(jié)，之後在适度(du)的真空環境(jìng)下，使凍潔的(de)水分直接提(ti)升成水蒸汽(qi)逸出的過程(chéng)，冷凍幹燥獲(huò)得的🌈産物稱(chēng)作凍🌂幹物，該(gai)過程稱作凍(dong)幹。物質在🏃幹(gàn)燥前始💜終處(chù)于低溫凍結(jie)狀态，同時冰(bīng)晶分🏃‍♂️布均勻(yun)于物♍質中，提(ti)升過程不會(huì)因脫幹而出(chū)現萃取狀況(kuang)，防止了由水(shuǐ)蒸汽産生泡(pào)沫、氧化等副(fù)作用。幹躁物(wu)質呈幹海棉(mián)多孔狀，體積(jī)基本不變，極(ji)易溶于水而(ér)恢複正常。未(wèi)來如何在保(bǎo)證㊙️産品質量(liàng)的前提下，提(tí)升寒凍幹躁(zào)效率，減少幹(gan)燥時間，節約(yuē)資源将是衆(zhong)多凍幹領域(yu)工作者的共(gong)同目🤞标。

凍(dòng)幹的提升環(huan)節中盡管擱(ge)闆和産品溫(wēn)度有很大差(chà)🧑🏽‍🤝‍🧑🏻别，但由❤️于闆(pan)溫、凝結器溫(wēn)度與真空溫(wēn)度基本不變(bian)，因而提🈲升吸(xi)熱相🧑🏾‍🤝‍🧑🏼對穩定(ding)，産品溫度相(xiang)對穩定。随着(zhe)産品由上而(ér)下逐層幹躁(zào)，冰面提升的(de)阻力逐漸增(zēng)大。産品溫度(dù)相應❄️還會小(xiǎo)幅升高。直到(dao)用人眼已🔴不(bu)到冰晶的出(chū)現。這時90%以🔞上(shàng)水分已除去(qù)。大量提升✨的(de)過程到此已(yi)基本完畢，為(wei)了保證成箱(xiāng)産品大量提(ti)升結束💔，闆溫(wen)仍💜需維持一(yī)個階段後再(zài)進行二階段(duan)的升溫。

殘留(liu)水份與自由(you)狀态水在物(wu)理化學特性(xing)上各有不同(tóng)，殘留水份涵(hán)蓋了化學結(jié)合之水與物(wu)理融合之水(shui)。因為殘留水(shui)份遭受某種(zhong)引力的束縛(fù)，其飽和🌈蒸氣(qi)壓乃是相🌐應(yīng)程度的減少(shǎo)，因此幹躁速(sù)率明顯下降(jiang)。盡管提升産(chǎn)品溫度推動(dòng)殘留水分的(de)汽化，但‼️若超(chao)出某溫度，生(shēng)物活性也可(kě)能急劇下降(jiang)。确保産品燥(zao)溫度要由試(shì)驗來決定。通(tong)常在二階段(duan)将闆溫+30℃上下(xià)，并維持穩定(dìng)。在這一階段(duàn)前期，因為闆(pan)溫高，殘留水(shuǐ)份少又不易(yì)汽♈化，因而産(chǎn)品溫度上升(shēng)較快。但随着(zhe)産品溫度與(yu)闆溫慢慢看(kan)齊，熱傳導變(bian)得更遲📧緩，耐(nài)心等待非常(chang)長一段時間(jian)。幹躁物質呈(chéng)幹海棉多孔(kǒng)狀，殘留水份(fen)幹燥的時間(jian)與大量提升(shēng)的時間💘幾乎(hū)相同有時而(er)且還會超出(chū)。